L’escola agrària Mas Bové obre les inscripcions per al curs “Bàsic de mestre d'almàssera”
L’Escola Agrària Mas Bové de Constantí ha obert les inscripcions per al curs “Bàsic de mestre d'almàssera”, que es realitzarà del 12 de setembre al 3 d’octubre, en horari de 16 a 20 hores. A Catalunya, el sector de l’oli d’oliva és molt important, i per a obtenir un bon oli d’oliva verge extra (OOVE), cal disposar d’una bona matèria primera, d’una bona transformació i conservació. Per això, el mestre o la mestra d’almàssera és una figura molt important o fonamental dins de la cadena d’elaboració d’OOVE. Aquesta persona ha de prendre decisions en el procés de recepció i producció que afectaran a la qualitat final del producte, al rendiment extractiu, i en definitiva a la viabilitat econòmica de l’almàssera.
Aquests professionals requereixen tenir coneixements en la producció de l’olivera i de l’oli, així com de les tecnologies disponibles i del seu control i regulació. L’objectiu d’aquest curs és donar a conèixer els aspectes de producció del cultiu, saber els punts crítics dins del procés de producció, i el maneig i conservació de l’oli d’oliva. Per això, és imprescindible disposar dels coneixements per a poder regular i produir un producte d’alta qualitat que reuneixi unes característiques que estimuli el seu consum i demanda per part del consumidor.
